该吃哪种火锅？
川味火锅：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。
海鲜火锅：鱼片、墨鱼仔、虾滑之类海鲜食物，脂肪含量都不高；虽不会让人发胖，但会给痛风患者带来危险，糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。
牛羊肉火锅： 过多的蛋白质和脂肪也会让消化系统增加负担，吃完了胃肠沉重，产生疲劳感。同时，羊肉作为典型的“发物”，“热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者应忌食。
菌类火锅：对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。
火锅想健康 这些要注意
1、少食高嘌呤食物
火锅除了叫火锅，还是“嘌呤”锅。火锅食材主要是高嘌呤（含量大于 150 毫克 / 100 克）的肉类，就算你全程只涮蔬菜（乐趣何在？），汤里嘌呤的含量也会越来越高。
嘌呤是尿酸的先驱物质，而尿酸则是嘌呤经由新陈代谢后的产物。一旦人体的尿酸过高就可能会引起痛风。
降低肉类海鲜的配比，宜选择低嘌呤的蔬菜、薯类，配少量肉类鱼类。
2、少食内脏、少喝老汤
不论是红油锅的好搭档香油蒜泥碟，还是老北京的麻酱+酱豆腐+韭菜花的组合，甚至是干粉蘸料，他们或者是自身高油高盐，或者是刺激食欲。
麻辣火锅蘸料的能量高，原味火锅蘸料的能量相对较低，而且钠的含量也相对较低。所以在火锅蘸料的选择上，要将进食量控制好，其他的尽量选择原味或少油的蘸料。
吃火锅的误区
1、趁热吃，越烫越好？
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃。因此，吃火锅时不要急，一次性少夹，待放入碗中降温后再食用。
2、”涮“一下”就好
为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃，甚至牛肉羊肉还有红色就迫不及待的捞出，吃起来虽然鲜嫩爽口。但这样的行为是杀不死肉中潜藏的寄生虫虫卵的，因此，在吃火锅的时候一定要掌握好时间和火候。
3、要越辣才好吃
很多人喜欢吃麻辣火锅，而且觉得越辣越好，可以排湿气。实际上，火锅的辛辣味道会刺激食道、胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，还会引起腹泻，加重痔疮和便秘的症状。
